ラーメンは奥深い料理だ。 ラーメンについて思うことを書く。 ラーメンのスープは大きくわけて3つで構成されている ベース タレ 油 ベース ベースは種類が多い。 例えば煮干し、貝類、、鮮魚、豚骨、豚バラなど様々なものを組み合わせる。 ラーメン屋の肝と…